Month: July 2017 (page 1 of 2)

How to Make Iced Honey Lemon Coffee(アイス ハニー レモン コーヒー)

夏は何かすっきりとごくごく飲めるコーヒードリンクが欲しい。その時にレモンと蜂蜜を使って何かできないかなと思ってこの素晴らしいドリンクに出会いました。

レシピ:

・コーヒー豆 (柑橘類を思い出させるシングルオリジンのルワンダを使用しました。浅煎りのシナモンローストからハイローストでエチオピアやケニアやパナマなどもとても合うかと思います) —– 25g

・抽出したコーヒー (すっきり出したいけど深み、奥行きがほしい。そんな考えでHarioV60ドリッパーペーパー2枚で抽出しました) —– 200ml

・はちみつ (みかん畑のはちが作ったはちみつを使いました。なんでもいいですがもう少しみかんの香りがするかなと思って使用しました)  —– 10g

・レモンスライス —– 一切れ (半分は絞り、半分はひたす。好みで調節してください)

分量は何回か実験して自分オリジナルを是非つくってみてください。

器具:

ナガオ 18-8ステンレス カクテルシェーカー 350ml 燕市製

ナガオ Bar Spoon

Hario V60 Drip Kettle

Hario V60 セラミック ドリッパー

タンブラー ウォーターバリエーションエレガント 490ml

カリタ ネクストG コーヒーミル

Tanita タニタ キッチン スケール

Hi Guys,

I’ve had my fare shares of iced coffee during the summer. But I want something different, something unique that counts as an awesome summer coffee beverage. And that’s when I came up with this beverage. Some of the light roasted coffee always had that tea accent to it.

And so I thought about using light roasted(preferably single origin) coffee to create an awesome iced drink using lemon and honey.

You have to give it a try 😉

Recipe:

Coffee —–  25grams (use a lighter roast, perhaps between cinnamon and high roast and preferably single origin like Panama, Ethiopia or Kenya)

Extracted coffee —–  200ml ( I used the Hario V60 Dripper and a double paper filter to get some depth but with a light body)

Honey —–  10g ( I used one made from bees living near orange farms; it does seem to have an orange-floral fragrance which compliments well. But feel free to use any honey)

Lemon Slice —– 1 Slice (Half for decoration, half for the juice; again, feel free to use however much you want to)

This is my recipe, feel free to change the amounts and make your original one. Have fun with it guys!!

How to make Royal Summer ロイヤル・サマーの作り方

暑い夏は何か甘くて大人の味がするドリンクが欲しい。そんな際に頭に浮かんだドリンクです。参考になったコーヒー屋さんはカフェ美美という伝説の自家焙煎喫茶です。

純生クリーム、砂糖、コーヒーのマリアージュで作るこのドリンクは最高です。

レシピ:

コーヒー豆 (深煎り〜極深煎りを使用してます)—– 25g

抽出液  —–  200ml

砂糖 (きび砂糖を使用してます)—–  8g

純生クリーム (添加物の入ってないものを使用してます) —–  25ml~30ml

使用した器具:

ナガオ ステンレス Shaker

ナガオ バースプーン

ボルミオリ・ロッコ Bormioli Rocco フィオーレ 240ml

北欧 モダンリビング クリーマー シュガーポット セット

Kalita ペリカン ドリップポット

名門 コーノ式 Kono Dripper

カリタ ネクストG コーヒーミル

Tanita タニタ キッチン スケール

I love sweet drinks. But I also love coffee and the sweet-bitterness that comes with it. That’s when I thought of making a drink that had both aspects and tasted great.

Today I’ll share my recipe for Royal Summer, a drink with a wonderful marriage of cream, sugar and coffee. Make this for your love and they’ll be sure to love it!!

Recipe:

Coffee Beans ( Full City ~ French Roast is preferable ) —– 25g

Coffee Extracted —–  200ml

Sugar ( I use cane sugar ) —–  8g

Cream (I use the pure type, without any additives) —– 25~30ml

Enjoy!!

 

How to Make Cafe Au Lait カフェ・オ・レの作り方

夏になるとどうしてもアイスコーヒーが欲しい。でもそれだけだともの足りない。そんな時はカフェ・オ・レがぴったりです。

今日はカフェオレのレシピをご紹介します。

・コーヒー豆  ——-  25g (浅煎りの場合は増やしてもいいかもしれないですね)

・コーヒー抽出液  —–  200ml (これは下に落ちた量ですね)

・冷えた牛乳  ——  15ml

・生クリーム(できたら添加物のない純のものがいいかもしれないです)  ——  15ml

これはあくまで一つのレシピです。分量などを調整してご自分に合う美味しいカフェ・オ・レを是非作ってみてください。

使用した器具:

三洋産業 一つ穴 ドリッパー 有田焼 G-101

Hario ハリオ V60 Drip Kettle

カリタ ネクストG コーヒーミル

Ferrano ダブルウォールグラス Eridio 250ml

北欧 ブルーライン シュガーポット&クリーマー

タニタキッチンスケール

The summer makes me call out for “Iced Coffee”, at least that’s the case for most people in Japan. To take it a step further, I like to add some cold milk to my iced coffee.

Today I’ll share with you my recipe for the perfect Cafe au Lait.

– Coffee Beans 25g (you can use a little more for lighter roasts)

– Extracted Coffee 200ml

– Milk 15ml

– Fresh Cream (might be better to go for the 100% without additives if possible)

Feel free to try with different ratios and find your perfect Cafe au Lait!!

BODUM Chambord French Press ボダム フレンチ プレス

フレンチプレスは浅煎りのコーヒーでよく入れています。

コーヒーオイルが出て香りがとても強調される、どちらかというと紅茶のように楽しめることが魅力的です。今回はBodumが提供するCHAMBORDシリーズのフレンチプレスを使用しました。

温度:90度前後

挽き目:一般には粗くと言われますが挽き目はドリップと同じく中挽きにしてます

抽出時間:コーヒーを蒸らす時間30秒 + 4分 = 4分30秒程度

水の量:ステンレスの帯まで入れています

I like to have the french press with lighter roasts. Many coffee shops roast their specialty coffee, higher quality coffee to bring out the amazing and unique fragrances and they tend to be on the lighter side.

The french press extracts the coffee oils which allow for a very aromatic experience that you’ll surely love.

Temperature: 90 Degrees Celsius or 194 Degrees Fahrenheit

Grind: I like to go for the same grind as the pour over

Extraction time: 30 Seconds wetting the coffee + 4 minutes extracting = about 4 minute 30 seconds.

Amount of water: I pour until it reaches the steel rim

Ovject 1.8L Dripper Pot ドリップポット

Ovject が展開する1.8Lのドリッパーシリーズです。

これを使用して思ったことを簡単にまとめると:

・おしゃれ、色がシンプル

・入れやすい、注ぎやすい

・4杯まで簡単にいれられる

・ホーロー製だから取っ手が熱くなるがタオルで握っているのであまり気にしていない

・角度によって水の流れを操れる、上手なマスターの気分になれる

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