Month: September 2017 (page 1 of 2)

Lemon infused Affogato レモンアフォガート

夏によく見かけるアフォガート。ほのかなレモンの香るエスプレッソと濃厚アイスとの組み合わせが最高です。

This coffee dessert is always a hit in the summer. The bitterness from the espresso and the sweet, creamy ice cream makes for a delightful way to satiate your thirst.

Recipe/レシピ:

Coffee/ コーヒー豆  – – – – – 26~27g

Water/ 水 – – – – – 100g

Vanilla Ice cream/ バニラアイス – – – – – お好みに合わせて

Lemon Peel/ レモンピール – – – – – 二枚ほど

使用した器具:

BODUM Pavina ボダム パヴィーナ グラス

Bialetti ビアレッティ モカフィァメッタ

北欧 コーヒーメジャー

北欧 モダンリビング ブルーラインミルクピッチャー&シュガーポット

イワタニ カセットコンロ ホワイトIwatani

カリタ ネクストG コーヒーミル

Tanita タニタ キッチン スケール

Pour Over Coffee listening to the rain 雨を聞きながらコーヒーを

How to make Vietnamese Coffee ベトナム式コーヒーの作り方

ベトナムコーヒー。これはロブスタ種だからこそ作れる独特ドリンクです。とろっとした練乳に深煎りのドリップがポトポトと落ち、それが混ざって出来上がる優れた味わいがたまらないです。

Vietnamese coffee is something I’ve always wanted to try. Simple and amazing flavors that comes from the beautiful marriage between the condensed milk and robusta coffee. You’ve got to try this!!

レシピ/Recipe:

Coffee/コーヒー豆 (Robusta/ロブスタ種) – – – – –  10g ~ 12g (dark roast at a finer grind/深煎り、細引き)

Hot Water/お湯 (86°C ~ 90°C) – – – – – まずは濡らして、そしてフィルターを満たすまで入れます。 Wet the grinds, and then fill to the brim.

Condensed Milk/練乳 – – – –  15ml

* コーヒーを入れてからその上にかぶせる蓋はできるだけゆるくしめてください。そうしないとコーヒーが落ちません。Please be very gentle with the stopper you place on the coffee grounds. Keep it very loose, otherwise the coffee won’t drip.

使用した器具:

Kalita ホーロー製 ペリカン ドリップ ポット

ベトナム式 Coffee Dripper

北海道乳業 練乳 1Kg Condensed Milk

ハリオ Hario ダブルグラス

カリタ ネクストG コーヒーミル

Tanita タニタ キッチン スケール

 

アイス黒蜜オレの作り方

とあるカフェでアイスコーヒーを注文した際にミルクと黒蜜が一緒についてきてびっくりしました。まさか、黒蜜がコーヒーと合うのか?

試したところ、とても美味しかったです。さらに牛乳を加えると新たな奥深い旨味を舌で感じました。これはすごい!!さっそく沖縄産の黒蜜を頼んでドリンク作りに挑みました。

レシピ:

コーヒー豆 (中深煎りを使用しましたがこちらはどんな焙煎度合いでも美味しいと思います) —– 25g

抽出したコーヒー —– 110ml (かなり濃厚な液です)

黒蜜 —– 15g

冷えた牛乳 —– 100ml 

使用した器具:

Riedel Red Wine グラス

Hario V60 Buono ドリップポット

Kalita Stainless ウェーブ Coffee Dripper

ナガオ ステンレス カクテル シェーカー

北欧 モダンリビング ブルーラインミルクピッチャー&シュガーポット

カリタ ネクストG コーヒーミル

Tanita タニタ キッチン スケール

 

*** コーヒーと牛乳の分量を調整してお好みの味を見つけてください。これは誰もが好きになってしまう味かもしれません。

How to Make Iced Kuromitsu ( Muscovado ) Au Lait

So this recipe came up when I ordered some iced coffee at a coffee shop. I was surprised to find it come together with muscovado (sugar cane) syrup. I added the syrup together with milk and gave it a sip. Wow, just wow. It tasted quite amazing and everything blended perfectly well together.

I think this can be a hit summer drink among non-coffee drinkers including children. You just have to try it 😉

Recipe:

Coffee Beans (I used a dark-medium roast somewhere around city, but I think any roast can do with this drink) —– 25g

Coffee Extracted —– 110ml (Quite concentrated than your average coffee)

Muscovado (Sugar Cane) Syrup —– 15g

You can find this syrup in Specialty Indian stores or Japanese stores. Perhaps they may be in solid form and if that’s the case, dissolve it in a little bit of water and then cool. An alternative would be brown sugar.

Cold Milk —– 100ml 

*** Feel free to try out different proportions of coffee to milk as that’ll change the strength of coffee.

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